按照老扬州传统,端午节不仅要全家团圆,还要吃"十二红宴".
"十二红宴"到底是哪些菜,民间一直众说纷纭.
最最正宗的"十二红宴"原来是这样的!!
(资料图片)
端午“十二红”，一是取本品“红色”，二是取“红烧”之色，有四碗八碟之宴，有碗碟杂呈之席.
所云“四碗”，多为酒后就餐烧煮之类的菜肴：
红烧黄鱼
红烧趴蹄
红烧牛肉
红烧鸡块
所云“八碟"，又有“四冷”、“四热”之分
四冷为：咸蛋
香肠
花萝卜
熏鱼
四热为：炒苋菜
炒猪肝
炒河虾
脆炒鳝丝
如此而外，考究人家，最后还有一个吊炉烤鸭汤上桌
，此又不止于“十二红”
有此一说: “端午十二红”没有定论
旧时“端午十二红”，一是取食材的“红色”，二是取“红烧”之色。到底是哪些菜，没有定论；不过，苋菜、咸鸭蛋、黄鱼、老鹅这几样是必不可少的。
“端午十二红不要仅仅局限于这些约定俗成的菜，市民在家中可以根据自己喜爱进行选择。”薛泉生介绍，烧仔鹅寓意头红，烧仔鸡是冠红，烧黄鱼是眼红，炒虾子或盐水虾是全身红，鸭蛋心红等，此外，红豆粽子、洋花萝卜、西红柿、樱桃、枇杷等应节食物和时令水果也会被列入其中。
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