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1、春菜的做法很多，对于是否焯水，并无特殊要求，完全根据个人喜好和烹饪习惯。春菜具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。通常可以炒着吃，熬汤喝等等做法。
2、春菜是莴苣属的一种蔬菜 ，不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同种类。叶子占了大部分,茎很短,被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。 莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。
3、春菜炒肉，春菜几棵洗净。把菜梗和菜叶分开，且分别切段。猪肉肥瘦分开，切小片，蒜头切片。锅里加入肥肉小火煎出油。煎出猪油后，加入蒜片大火煸香。加入瘦肉炒熟。加入菜梗翻炒至翠绿。继续加入菜叶，翻炒至软即可。
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